Ένα ιχθυοπωλείο, ένα sushi bar και μία cevicheria αποτελούν με τη σειρά τους ένα από τα project που θα συζητηθούν. Τρία καταστήματα καταφέρνουν να ενωθούν κάτω από μία κοινή ταυτότητα. Ένας κλασικός πάγκος του ψαρά με πραμάτεια πρώτης διαλογής, συνεχίζεται σε ένα sushi bar, με τα ψάρια να πηγαίνουν κυριολεκτικά από την παραγωγή στην κατανάλωση. Εδώ, θα μπορείς να διαλέξεις το ψάρι σου και την κοπή που επιθυμείς πέρα από τις κλασικές επιλογές σε sushi. Απέναντι, συναντάς μια cevicheria, που περιστρέφεται ουσιαστικά γύρω από ένα μεγάλο μπαρ και ανοιχτή κουζίνα. Με chefs που έχουν προϋπηρεσία σε γνωστά εστιατόρια, παρουσιάζεται μια Nikkei κουζίνα με επιρροές από όλη τη Λατινική Αμερική. Πέρα από το ceviche και τα υπόλοιπα ωμά, θα ψήνονται anticuchos και ψαρικά σε μία Robata, ενώ το μενού θα περιλαμβάνει επίσης gyoza και σαλάτες με noodles. Στο μπαρ, τα ποτά και cocktails με ασιατικό twist θα είναι έτοιμα να τα απολαύσετε.