Οτιδήποτε φέρει την υπογραφή ERGON καταφέρνει και διευρύνει λίγο περισσότερο τον γευστικό μας ορίζοντα. Και η περίπτωση του 72H δεν αποτελεί εξαίρεση. Ένα  ιδιαίτερης αισθητικής artisanal bake house βρίσκει στέγη στην Αγορά Μοδιάνο, ξεχωρίζοντας με την ποιότητα και ποικιλία των γεύσεών του: προζυμένιο ψωμί φυσικής ωρίμανσης 72 ωρών, αλλά και πολλά αγαπημένα αρτοποιήματα όπως φινετσάτες fοugasse & focaccia, babka, βουτυρένια κρουασάν, καθώς και μία επιλογή από sandwiches και toasts.