ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ ΣΤΗN ΜΟΔΙΑΝΟ
Θεσσαλονίκη. Κέντρο. Στην καρδιά της πόλης. Είμαστε σε περίοδο νηστείας και σήμερα μαγειρεύουμε με προϊόντα που θ’ ανακαλύψουμε στην Αγορά Μοδιάνο. Στο σημείο που εδώ και χρόνια οι Θεσσαλονικείς έρχονται γιατί ξέρουν πως θα βρουν τα καλύτερα για το καθημερινό τραπέζι. Εκλεκτά και προσιτά.
Vegan τάρτα σοκολάτας με χουρμάδες και κόκκινα φρούτα
Από τον
Δημήτρη Κοπαράνη
chef / food blogger
Τάρτα σοκολάτας με χουρμάδες και φρέσκα φρούτα. Χωρίς ζάχαρη και γαλακτοκομικά αυτή η τάρτα σοκολάτας είναι ιδανική για την περίοδο της νηστείας ή για όποιον θέλει να αποφύγει τα ζωικής προέλευσης προϊόντα. (20΄)
Υλικά για 8-10 περίπου μερίδες
Για τη γέμιση
400 γρ. σοκολάτα υγείας Εν Καρπώ
250 γρ. ρόφημα βρώμης Ηλιοτρόπιο
1 κ.σ. βούτυρο από φιστίκια Αιγίνης Εν Καρπώ
2 κ.σ. σαλέπι Ηλιοτρόπιο
Για τη βάση
200 γρ. χουρμάδες χωρίς το κουκούτσι τους Ηλιοτρόπιο
150 γρ. βρώμη Εν Καρπώ
100 γρ. πούδρα αμυγδάλου Εν Καρπώ
5 γρ. υγρή βανίλια Ηλιοτρόπιο
5 γρ. κανέλα Εν Καρπώ
Για το σερβίρισμα
2 κ.σ. λιωμένη σοκολάτα
100 γρ. κόκκινα φρούτα
Κακάο Εν Καρπώ
Εκτέλεση
Κόβουμε τα πλοκάμια από τα θράψαλα και τα ψιλοκόβουμε. Θα χρησιμοποιήσουμε ένα τηγάνι για να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
Βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, αλατίζουμε, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε σε μέτριας έντασης φωτιά για δέκα περίπου λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και γλυκό.
Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πλοκάμια, το ρύζι, το πλιγούρι, τις σταφίδες, τη σάλτσα ντομάτας, ζεστό νερό και μαγειρεύουμε για 15 περίπου λεπτά. Αφήνουμε στο πλάι για λίγο να κρυώσει για να μπορέσουμε να γεμίσουμε τα καλαμαράκια.
Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τα θράψαλα. Θα χρησιμοποιήσουμε ένα ταψάκι για για να μαγειρέψουμε τα θράψαλα. Απλώνουμε μερικές κουταλιές από τη σάλτσα ντομάτας στο ταψάκι, βάζουμε τα θράψαλα που γεμίσαμε από πάνω, συμπληρώνουμε τη σάλτσα, το ζεστό νερό, και μαγειρεύουμε σε προθερμασμένο φούρνο για είκοσι περίπου λεπτά ή μέχρι τα θράψαλα να έτοιμα.
Vegan τάρτα σοκολάτας με χουρμάδες και κόκκινα φρούτα
Από τον
Δημήτρη Κοπαράνη
chef / food blogger
Τάρτα σοκολάτας με χουρμάδες και φρέσκα φρούτα. Χωρίς ζάχαρη και γαλακτοκομικά αυτή η τάρτα σοκολάτας είναι ιδανική για την περίοδο της νηστείας ή για όποιον θέλει να αποφύγει τα ζωικής προέλευσης προϊόντα. (20΄)
Υλικά για 8-10 περίπου μερίδες
Για τη γέμιση
400 γρ. σοκολάτα υγείας Εν Καρπώ
250 γρ. ρόφημα βρώμης Ηλιοτρόπιο
1 κ.σ. βούτυρο από φιστίκια Αιγίνης Εν Καρπώ
2 κ.σ. σαλέπι Ηλιοτρόπιο
Για τη βάση
200 γρ. χουρμάδες χωρίς το κουκούτσι τους Ηλιοτρόπιο
150 γρ. βρώμη Εν Καρπώ
100 γρ. πούδρα αμυγδάλου Εν Καρπώ
5 γρ. υγρή βανίλια Ηλιοτρόπιο
5 γρ. κανέλα Εν Καρπώ
Για το σερβίρισμα
2 κ.σ. λιωμένη σοκολάτα
100 γρ. κόκκινα φρούτα
Κακάο Εν Καρπώ
Εκτέλεση
Κόβουμε τα πλοκάμια από τα θράψαλα και τα ψιλοκόβουμε. Θα χρησιμοποιήσουμε ένα τηγάνι για να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
Βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, αλατίζουμε, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε σε μέτριας έντασης φωτιά για δέκα περίπου λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και γλυκό.
Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πλοκάμια, το ρύζι, το πλιγούρι, τις σταφίδες, τη σάλτσα ντομάτας, ζεστό νερό και μαγειρεύουμε για 15 περίπου λεπτά. Αφήνουμε στο πλάι για λίγο να κρυώσει για να μπορέσουμε να γεμίσουμε τα καλαμαράκια.
Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τα θράψαλα. Θα χρησιμοποιήσουμε ένα ταψάκι για για να μαγειρέψουμε τα θράψαλα. Απλώνουμε μερικές κουταλιές από τη σάλτσα ντομάτας στο ταψάκι, βάζουμε τα θράψαλα που γεμίσαμε από πάνω, συμπληρώνουμε τη σάλτσα, το ζεστό νερό, και μαγειρεύουμε σε προθερμασμένο φούρνο για είκοσι περίπου λεπτά ή μέχρι τα θράψαλα να έτοιμα.
