ΣΑΡΑΚΟΣΤΗ ΣΤΗN ΜΟΔΙΑΝΟ
Θεσσαλονίκη. Κέντρο. Στην καρδιά της πόλης. Είμαστε σε περίοδο νηστείας και σήμερα μαγειρεύουμε με προϊόντα που θ’ ανακαλύψουμε στην Αγορά Μοδιάνο. Στο σημείο που εδώ και χρόνια οι Θεσσαλονικείς έρχονται γιατί ξέρουν πως θα βρουν τα καλύτερα για το καθημερινό τραπέζι. Εκλεκτά και προσιτά.
Θράψαλα γεμιστά με ρύζι και μάραθο
Από τον
Δημήτρη Κοπαράνη
chef / food blogger
Αγορά Μοδιάνο. Δημήτρης Κοπαράνης. Σαρακοστή. Μια σειρά από νηστίσιμες συνταγές, φτιαγμένες με γαστρονομική φαντασία και προϊόντα της Αγοράς. Σήμερα, ετοιμάζουμε θράψαλα γεμιστά με ρύζι και μάραθο… εκλεκτά και προσιτά!
Υλικά για 4-6 άτομα
1 κιλό θράψαλα Mr. Fish καθαρισμένα
Για τη γέμιση
2 κ.σ. ελαιόλαδο Χρυσοπηγή
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Αλάτι Παντοπωλείο της Μυτιλήνης
100 γρ. ρύζι Καρολίνα We Ma
100 γρ, πλιγούρι Olicatessen
1 κούπα μάραθος ψιλοκομμένος
1 κ.σ. σταφίδες Κορίνθου Ηλιοτρόπιο
1 συσκευασία σάλτσα ντομάτας Wise Greece
2 κούπες ζεστό νερό
1 συσκευασία σάλτσα ντομάτας με ούζο Πλωμαρίου Μυτιληνιά Γη
Εκτέλεση
Κόβουμε τα πλοκάμια από τα θράψαλα και τα ψιλοκόβουμε. Θα χρησιμοποιήσουμε ένα τηγάνι για να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
Βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, αλατίζουμε, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε σε μέτριας έντασης φωτιά για δέκα περίπου λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και γλυκό.
Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πλοκάμια, το ρύζι, το πλιγούρι, τις σταφίδες, τη σάλτσα ντομάτας, ζεστό νερό και μαγειρεύουμε για 15 περίπου λεπτά. Αφήνουμε στο πλάι για λίγο να κρυώσει για να μπορέσουμε να γεμίσουμε τα καλαμαράκια.
Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τα θράψαλα. Θα χρησιμοποιήσουμε ένα ταψάκι για για να μαγειρέψουμε τα θράψαλα. Απλώνουμε μερικές κουταλιές από τη σάλτσα ντομάτας στο ταψάκι, βάζουμε τα θράψαλα που γεμίσαμε από πάνω, συμπληρώνουμε τη σάλτσα, το ζεστό νερό, και μαγειρεύουμε σε προθερμασμένο φούρνο για είκοσι περίπου λεπτά ή μέχρι τα θράψαλα να έτοιμα.
Θράψαλα γεμιστά με ρύζι και μάραθο
Από τον
Δημήτρη Κοπαράνη
chef / food blogger
Αγορά Μοδιάνο. Δημήτρης Κοπαράνης. Σαρακοστή. Μια σειρά από νηστίσιμες συνταγές, φτιαγμένες με γαστρονομική φαντασία και προϊόντα της Αγοράς. Σήμερα, ετοιμάζουμε θράψαλα γεμιστά με ρύζι και μάραθο… εκλεκτά και προσιτά!
Υλικά για 4-6 άτομα
1 κιλό θράψαλα Mr. Fish καθαρισμένα
Για τη γέμιση
2 κ.σ. ελαιόλαδο Χρυσοπηγή
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
Αλάτι Παντοπωλείο της Μυτιλήνης
100 γρ. ρύζι Καρολίνα We Ma
100 γρ, πλιγούρι Olicatessen
1 κούπα μάραθος ψιλοκομμένος
1 κ.σ. σταφίδες Κορίνθου Ηλιοτρόπιο
1 συσκευασία σάλτσα ντομάτας Wise Greece
2 κούπες ζεστό νερό
1 συσκευασία σάλτσα ντομάτας με ούζο Πλωμαρίου Μυτιληνιά Γη
Εκτέλεση
Κόβουμε τα πλοκάμια από τα θράψαλα και τα ψιλοκόβουμε. Θα χρησιμοποιήσουμε ένα τηγάνι για να ετοιμάσουμε τη γέμιση.
Βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, τα κρεμμυδάκια, αλατίζουμε, σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε σε μέτριας έντασης φωτιά για δέκα περίπου λεπτά μέχρι το κρεμμύδι να γίνει διάφανο και γλυκό.
Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα πλοκάμια, το ρύζι, το πλιγούρι, τις σταφίδες, τη σάλτσα ντομάτας, ζεστό νερό και μαγειρεύουμε για 15 περίπου λεπτά. Αφήνουμε στο πλάι για λίγο να κρυώσει για να μπορέσουμε να γεμίσουμε τα καλαμαράκια.
Με ένα κουτάλι γεμίζουμε τα θράψαλα. Θα χρησιμοποιήσουμε ένα ταψάκι για για να μαγειρέψουμε τα θράψαλα. Απλώνουμε μερικές κουταλιές από τη σάλτσα ντομάτας στο ταψάκι, βάζουμε τα θράψαλα που γεμίσαμε από πάνω, συμπληρώνουμε τη σάλτσα, το ζεστό νερό, και μαγειρεύουμε σε προθερμασμένο φούρνο για είκοσι περίπου λεπτά ή μέχρι τα θράψαλα να έτοιμα.
