Σουπιές με πατάτες κοκκινιστές
Από τον
Δημήτρη Κοπαράνη
chef / food blogger
Ο Δημήτρης Κοπαράνης είναι δημοσιογράφος, συγγραφέας και παραγωγός περιεχομένου. Υπήρξε ένας από τους πρώτους food bloggers και ο άνθρωπος πίσω από το πρώτο ελληνικό food viral. Σήμερα γράφει σε περιοδικά και συνεργάζεται με επιχειρήσεις ως σύμβουλος επικοινωνίας.
Υλικά για 4 άτομα
1 κιλό σουπιές καθαρισμένες Mr Fish
1 ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο Carrefour Express
2-3 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Οlicatessen
1 ½ σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο Carrefour Express
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας Carrefour Express
½ κιλό πατάτες καθαρισμένες, κομμένες σε μεγάλους κύβους Αγροτικός Συνεταιρισμος Μεσοτόπου Λέσβου
2 κόκκους μπαχάρι Bahar Μοδιάνο
1 ξυλάκι κανέλα Bahar Μοδιάνο
1 δαφνόφυλλο Bahar Μοδιάνο
2 γαρίφαλα Bahar Μοδιάνο
1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί My Cava
2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες Carrefour Express
Αλάτι & Πιπέρι Bahar Μοδιάνο
Εκτέλεση
- Kόβουμε τις σουπιές σε χοντρά κομμάτια. Σε μία μεγάλη πυρίμαχη κατσαρόλα που μπαίνει και στον φούρνο βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει γλυκό και διάφανο. Προσθέτουμε τις σουπιές και αχνίζουμε για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε τον πελτέ και σοτάρουμε καλά για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τις πατάτες, το μπαχάρι, την κανέλα, το δαφνόφυλλο και το γαρίφαλο. Σβήνουμε με το κρασί. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Κατόπιν προσθέτουμε την ντομάτα. Συμπληρώνουμε με ένα ποτήρι νερό ή όσο χρειάζεται για να σκεπαστούν τα υλικά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήνουμε στην άκρη της φωτιάς να σιγοβράσει για μία ώρα.
- Μεταφέρουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για ακόμη μισή ώρα ή μέχρι οι σουπιές να μαλακώσουν και το φαγητό να μείνει με το λάδι του. Σερβίρουμε αμέσως σε ζεστά πιάτα.
Κόστος παρασκευής συνταγής 27 ευρώ
*To κόστος έχει υπολογιστεί κατά προσέγγιση, για 4 μερίδες
Σουπιές με πατάτες κοκκινιστές
Από τον
Δημήτρη Κοπαράνη
chef / food blogger
Ο Δημήτρης Κοπαράνης είναι δημοσιογράφος, συγγραφέας και παραγωγός περιεχομένου. Υπήρξε ένας από τους πρώτους food bloggers και ο άνθρωπος πίσω από το πρώτο ελληνικό food viral. Σήμερα γράφει σε περιοδικά και συνεργάζεται με επιχειρήσεις ως σύμβουλος επικοινωνίας.
Υλικά για 4 άτομα
1 κιλό σουπιές καθαρισμένες Mr Fish
1 ½ κρεμμύδι, ψιλοκομμένο Carrefour Express
2-3 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο Οlicatessen
1 ½ σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο Carrefour Express
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας Carrefour Express
½ κιλό πατάτες καθαρισμένες, κομμένες σε μεγάλους κύβους Αγροτικός Συνεταιρισμος Μεσοτόπου Λέσβου
2 κόκκους μπαχάρι Bahar Μοδιάνο
1 ξυλάκι κανέλα Bahar Μοδιάνο
1 δαφνόφυλλο Bahar Μοδιάνο
2 γαρίφαλα Bahar Μοδιάνο
1/2 ποτήρι κόκκινο κρασί My Cava
2 ώριμες ντομάτες, τριμμένες Carrefour Express
Αλάτι & Πιπέρι Bahar Μοδιάνο
Εκτέλεση
- Kόβουμε τις σουπιές σε χοντρά κομμάτια. Σε μία μεγάλη πυρίμαχη κατσαρόλα που μπαίνει και στον φούρνο βάζουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και μαγειρεύουμε με κλειστό καπάκι για 15 λεπτά, μέχρι το κρεμμύδι να γίνει γλυκό και διάφανο. Προσθέτουμε τις σουπιές και αχνίζουμε για 5 λεπτά.
- Προσθέτουμε τον πελτέ και σοτάρουμε καλά για 1 λεπτό. Προσθέτουμε τις πατάτες, το μπαχάρι, την κανέλα, το δαφνόφυλλο και το γαρίφαλο. Σβήνουμε με το κρασί. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ. Κατόπιν προσθέτουμε την ντομάτα. Συμπληρώνουμε με ένα ποτήρι νερό ή όσο χρειάζεται για να σκεπαστούν τα υλικά. Σκεπάζουμε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήνουμε στην άκρη της φωτιάς να σιγοβράσει για μία ώρα.
- Μεταφέρουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για ακόμη μισή ώρα ή μέχρι οι σουπιές να μαλακώσουν και το φαγητό να μείνει με το λάδι του. Σερβίρουμε αμέσως σε ζεστά πιάτα.
Κόστος παρασκευής συνταγής 27 ευρώ
*To κόστος έχει υπολογιστεί κατά προσέγγιση, για 4 μερίδες
