Καρπάτσιο Παντζαριού με Φυστίκι Αιγίνης, Τσαλαφούτι και Ρόκα
Από τον
Ηλία Μυστακίδη
Executive Chef & Καθηγητή Μαγειρικής της Σχολής Μαγειρικής ΙΕΚ La Chef Levi
Ο Γιώτης Αγγελίδης στρώνει γιορτινό τραπέζι στην Αγορά Μοδιάνο και παρουσιάζει μαζί με την Σχολή Μαγειρικής ΙΕΚ La Chef Levi ένα δημιουργικό εορταστικό μενού 5 πιάτων. Την επιμέλεια του menu έχει αναλάβει ο Καθηγητής Μαγειρικής της Σχολής, Ηλίας Μυστακίδης.
Υλικά
100 γρ. τσαλαφούτι Αγροτικός Συνεταιρισμός Μεσότοπου Λέσβου
40 γρ. φυστίκι αιγίνης Ηλιοτρόπιο
Ελαιόλαδο Chrisopigi Deli
Αλάτι Bahar Μοδιάνο
Πιπέρι Bahar Μοδιάνο
Λαχανικά & φρούτα Carrefour Express:
- Ξύσμα από μισό lime
- 2 κόκκινα παντζάρια
- 2 κίτρινα παντζάρια
- 20 γρ. baby ρόκα
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε και κόβουμε το παντζάρι σε λεπτές φέτες
- Τοποθετούμε τις φέτες παντζαριού σε ένα μπολ με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ξύσμα lime και αφήνουμε με σελοφάν για 40 λεπτά σε δροσερό μέρος για να μαριναριστούν.
- Τοποθετούμε περιμετρικά στο πιάτο.
- Προσθέτουμε το τσαλαφούτι με ένα κουτάλι.
- Γαρνίρουμε με φύλλα baby ρόκας, σπασμένο φιστίκι αιγίνης και ωμό ελαιόλαδο.
Καρπάτσιο Παντζαριού με Φυστίκι Αιγίνης, Τσαλαφούτι και Ρόκα
Από τον
Ηλία Μυστακίδη
Executive Chef & Καθηγητή Μαγειρικής της Σχολής Μαγειρικής ΙΕΚ La Chef Levi
Ο Γιώτης Αγγελίδης στρώνει γιορτινό τραπέζι στην Αγορά Μοδιάνο και παρουσιάζει μαζί με την Σχολή Μαγειρικής ΙΕΚ La Chef Levi ένα δημιουργικό εορταστικό μενού 5 πιάτων. Την επιμέλεια του menu έχει αναλάβει ο Καθηγητής Μαγειρικής της Σχολής, Ηλίας Μυστακίδης.
Υλικά
100 γρ. τσαλαφούτι Αγροτικός Συνεταιρισμός Μεσότοπου Λέσβου
40 γρ. φυστίκι αιγίνης Ηλιοτρόπιο
Ελαιόλαδο Chrisopigi Deli
Αλάτι Bahar Μοδιάνο
Πιπέρι Bahar Μοδιάνο
Λαχανικά & φρούτα Carrefour Express:
- Ξύσμα από μισό lime
- 2 κόκκινα παντζάρια
- 2 κίτρινα παντζάρια
- 20 γρ. baby ρόκα
Εκτέλεση
- Καθαρίζουμε και κόβουμε το παντζάρι σε λεπτές φέτες
- Τοποθετούμε τις φέτες παντζαριού σε ένα μπολ με ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και ξύσμα lime και αφήνουμε με σελοφάν για 40 λεπτά σε δροσερό μέρος για να μαριναριστούν.
- Τοποθετούμε περιμετρικά στο πιάτο.
- Προσθέτουμε το τσαλαφούτι με ένα κουτάλι.
- Γαρνίρουμε με φύλλα baby ρόκας, σπασμένο φιστίκι αιγίνης και ωμό ελαιόλαδο.
