1. Ζεσταίνουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (7/10) και, μόλις κάψει, προσθέτουμε ελάχιστο ελαιόλαδο. Τοποθετούμε τα κομμένα ψωμιά με την εσωτερική τους πλευρά προς τα κάτω και τα σοτάρουμε, μόνο από αυτή την πλευρά, ώστε να διατηρηθεί η τραγανότητά τους.

2. Πλάθουμε τα σουτζουκάκια δίνοντας ίσο βάρος σε κάθε τεμάχιο. Στο ίδιο τηγάνι, προσθέτουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα σουτζουκάκια, μέχρι να πάρουν σκούρο καφέ χρώμα και από τις τέσσερις πλευρές. 

3. Στη συνέχεια, στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε λίγο ακόμη ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα κρεμμύδια. Σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας τακτικά με ξύλινη ή σιλικονούχα σπάτουλα, ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού για να απελευθερώσουμε τα καραμελωμένα υπολείμματα από τα σουτζουκάκια. Το σωστό καραμέλωμα απαιτεί χρόνο και υπομονή, χωρίς την προσθήκη ζάχαρης.

4. Όταν τα κρεμμύδια έχουν μαλακώσει και πάρει σκούρο χρυσαφί χρώμα, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και το κύμινο. Μόλις αρχίσουν να βγάζουν άρωμα, ενσωματώνουμε τον πελτέ ντομάτας και τον μαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και σιγοβράζουμε μέχρι να δέσει, δημιουργώντας μια παχύρρευστη σάλτσα. Αλατίζουμε κατά βούληση. Στο ¾ του συνολικού χρόνου μαγειρέματος της σάλτσας, επανατοποθετούμε τα σουτζουκάκια στο τηγάνι για να ολοκληρωθεί το ψήσιμό τους μέσα στη σάλτσα.

5. Αφήνουμε τη σάλτσα με τα σουτζουκάκια στην άκρη για 10-20 λεπτά, μέχρι να πέσει η θερμοκρασία περίπου στους 70°C.

6. Σε μπολ αναμειγνύουμε το γιαούρτι με ξύσμα και χυμό λεμονιού, καθώς και τον ψιλοκομμένο βασιλικό.

7. Ξεκινώντας το σερβίρισμα, σε κάθε ψωμί τοποθετούμε δύο σουτζουκάκια παράλληλα με το κόψιμό του. Προσθέτουμε δύο κουταλιές της σούπας από τη σάλτσα ντομάτας, μια κουταλιά της σούπας από το μείγμα γιαουρτιού και από πάνω τις φέτες γραβιέρας. Αν διαθέτουμε φλόγιστρο, καψαλίζουμε ελαφρώς το τυρί μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει. Τελειώνουμε με 10-12 φύλλα δροσερής ρόκας.

Βρείτε τις 6 Συνταγές κάτω των 10€ εδώ.