Brownies με μελομακάρονα
Από τον
Ηλία Μυστακίδη
Executive Chef & Καθηγητή Μαγειρικής της Σχολής Μαγειρικής ΙΕΚ La Chef Levi
Ο Γιώτης Αγγελίδης στρώνει γιορτινό τραπέζι στην Αγορά Μοδιάνο και παρουσιάζει μαζί με την Σχολή Μαγειρικής ΙΕΚ La Chef Levi ένα δημιουργικό εορταστικό μενού 5 πιάτων. Την επιμέλεια του menu έχει αναλάβει ο Καθηγητής Μαγειρικής της Σχολής, Ηλίας Μυστακίδης.
Υλικά
Σοκολάτα μπίτερ 250 γρ. Olicatessen
Αλεύρι 160 γρ. Ηλιοτρόπιο
Αυγά 4 τμχ. Αυγοπωλείον Τσακίρης
Κακάο σε σκόνη 25 γρ. Ηλιοτρόπιο
Μπέικιν πάουντερ 2,5 γρ. Carrefour Express
Αλάτι 1 πρέζα Bahar Μοδιάνο
Καστανή Ζάχαρη 100 γρ. Ηλιοτρόπιο
Ζάχαρη 300 γρ. Carrefour Express
Βούτυρο 120 γρ. Αγροτικός Συνεταιρισμός Μεσότοπου Λέσβου
Ηλιέλαιο 100 γρ. Carrefour Express
Βανίλια ο.θ. Carrefour Express
Γαρνίρουμε με βούτυρο μελομακάρονo Wild Souls
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν.
- Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε την ζάχαρη, την ζάχαρη καστανή, τα αυγά, το λάδι και την βανίλια.
- Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο.
- Έπειτα προσθέτουμε την σκόνη κακάο μέσα στο μείγμα κουβερτούρας βουτύρου, ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε μείγμα κουβερτούρας στο μείγμα αυγών/ζάχαρης, ανακατεύουμε.
- Τέλος προσθέτουμε τις σκόνες.
- Τοποθετούμε το μίγμα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι 19 επι 12 εκατοστά. Βάζουμε μια στρώση από αλεσμένα μελομακάρονα στο πάτο του ταψιού, και περιχύνουμε από πάνω το μείγμα brownies.
- Ψήνουμε στους 180 °C, για 22 με 25 λεπτά.
- Προαιρετικά γαρνίρουμε με σπασμένα μελομακάρονα και άχνη
Brownies με μελομακάρονα
Από τον
Ηλία Μυστακίδη
Executive Chef & Καθηγητή Μαγειρικής της Σχολής Μαγειρικής ΙΕΚ La Chef Levi
Ο Γιώτης Αγγελίδης στρώνει γιορτινό τραπέζι στην Αγορά Μοδιάνο και παρουσιάζει μαζί με την Σχολή Μαγειρικής ΙΕΚ La Chef Levi ένα δημιουργικό εορταστικό μενού 5 πιάτων. Την επιμέλεια του menu έχει αναλάβει ο Καθηγητής Μαγειρικής της Σχολής, Ηλίας Μυστακίδης.
Υλικά
Σοκολάτα μπίτερ 250 γρ. Olicatessen
Αλεύρι 160 γρ. Ηλιοτρόπιο
Αυγά 4 τμχ. Αυγοπωλείον Τσακίρης
Κακάο σε σκόνη 25 γρ. Ηλιοτρόπιο
Μπέικιν πάουντερ 2,5 γρ. Carrefour Express
Αλάτι 1 πρέζα Bahar Μοδιάνο
Καστανή Ζάχαρη 100 γρ. Ηλιοτρόπιο
Ζάχαρη 300 γρ. Carrefour Express
Βούτυρο 120 γρ. Αγροτικός Συνεταιρισμός Μεσότοπου Λέσβου
Ηλιέλαιο 100 γρ. Carrefour Express
Βανίλια ο.θ. Carrefour Express
Γαρνίρουμε με βούτυρο μελομακάρονo Wild Souls
Εκτέλεση
- Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το αλάτι και το μπέικιν.
- Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε την ζάχαρη, την ζάχαρη καστανή, τα αυγά, το λάδι και την βανίλια.
- Σε μπεν μαρί λιώνουμε την κουβερτούρα μαζί με το βούτυρο.
- Έπειτα προσθέτουμε την σκόνη κακάο μέσα στο μείγμα κουβερτούρας βουτύρου, ανακατεύουμε καλά.
- Προσθέτουμε μείγμα κουβερτούρας στο μείγμα αυγών/ζάχαρης, ανακατεύουμε.
- Τέλος προσθέτουμε τις σκόνες.
- Τοποθετούμε το μίγμα σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι 19 επι 12 εκατοστά. Βάζουμε μια στρώση από αλεσμένα μελομακάρονα στο πάτο του ταψιού, και περιχύνουμε από πάνω το μείγμα brownies.
- Ψήνουμε στους 180 °C, για 22 με 25 λεπτά.
- Προαιρετικά γαρνίρουμε με σπασμένα μελομακάρονα και άχνη
